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元祖米酒到底有多好喝?专访京都340年酿酒世家第十四代传人 热文

2019-11-26
摘要:  “元祖米酒,这也太好喝了吧!”上海网红餐厅频频传来这样李佳琦式的感叹,“想不到米酒的口感也能这么鲜甜,大米酿出了花果香,太惊艳了。”   元祖米酒虽是精米纯酿,但秘藏酒母和珍贵米心自然发酵,产生独特的清甜芳香,有着丰富的口感层次。初入口时会感受到苹果的清爽,并带有蔓越莓的微酸,而后哈密瓜与大米的丰富味...

  “元祖米酒,这也太好喝了吧!”上海网红餐厅频频传来这样李佳琦式的感叹,“想不到米酒的口感也能这么鲜甜,大米酿出了花果香,太惊艳了。”

大发快乐8  元祖米酒虽是精米纯酿,但秘藏酒母和珍贵米心自然发酵,产生独特的清甜芳香,有着丰富的口感层次。初入口时会感受到苹果的清爽,并带有蔓越莓的微酸,而后哈密瓜与大米的丰富味道在口中晕染,柔滑圆润且清甜美妙的口感持续蔓延,最后有丝丝微妙的香草淡香停留在口中,丰富的酸甜在口中平衡,被誉为独特的“花果米香”。据说连米其林大师都赞不绝口,正在与元祖酒业进行洽谈品鉴合作。

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  元祖米酒到底有多好喝?我们采访了京都340年酿酒世家第十四代传人增田德兵卫先生,让这位清酒世家的传人来品鉴一番。

  京都伏见区是清酒的著名产区,被誉为清酒的故乡。这里曾有80多间酒厂齐开的盛况,众多名酒便产于此。340年酿酒史的增田家族,是享誉伏见区的酿酒世家,江户时代到明治时期,便以”月之桂“品牌闻名于世。1966年,全球首创富含气泡的浊酒被称为划时代作品,增田德兵卫先生,是酿酒世家第十四代传人,深谙清酒的酿造和品鉴之道。

  “除了得天独厚的地理环境,米酒的品质更在于酿造技艺,著名的酒坊都有秘藏的酿酒法,珍贵的酒母、酒米恰到好处的精米度、精确的发酵天数和储存等,都对口感有重要影响。”增田先生告诉我们,“元祖酒的酒母来自京都月之桂酒坊。元祖米酒,是款很特别的酒,酸甜可口,非常容易入口,很适合当代的年轻人。”

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  (增田德兵卫先生品鉴元祖米酒)

  为了让国人喝到真正好喝的东方米酒,元祖酒业融合中国千年酿酒之道和京都月之桂酿酒技艺,执着于酿酒每一步的苛求和完美,秋田小町酒米,每一颗都经过精米机的悉心雕琢,仅取小于65%的米心酿酒,10000颗米心酿1瓶酒,低温发酵,精确把握糖化的过程,全生命周期照料,孕育元祖米酒每一滴佳酿。


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